「鶏の照り焼きを作ると、皮がベチャッとしてしまう…」 「中まで火が通っているか不安で、焼きすぎてパサパサに…」
そんなお悩み、プロのちょっとした「ひと手間」で解決できます！ 今回は、お家にある基本の調味料だけで作れる、まるでお店のような照り焼きチキンの作り方をご紹介します。
💡 ここが違う！「プロの照り焼き」3つのポイント
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「銀紙（アルミホイル）の蓋」で蒸し焼き 厚みのある鶏もも肉も、アルミホイルで蓋をすることで、短時間でふっくらジューシーに火が通ります。
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余分な「油」を捨てる 鶏肉から出た脂をそのままにせず、半分ほど拭き取ることで、タレがしっかり絡み、しつこくない上品な味に仕上がります。
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タレは「かけて育てる」 タレをお肉と一緒に煮込むだけでなく、スプーンで何度も上からかけることで、見事な「照り」が生まれます。
🍳 材料（1人前）
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鶏もも肉：1枚
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【合わせ調味料】
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濃口醤油：30ml
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酒：30ml
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みりん：30ml
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砂糖（上白糖）：20g
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📝 作り方のステップ
1. お肉の下処理（重要！） [00:54]
鶏肉の白い筋や余分な脂肪を取り除きます。 ここがコツ！：皮の反対側に2cm間隔で軽く切れ目を入れておくと、火の通りが早くなり、お肉が縮みにくくなります。[01:18]
2. 皮目からじっくり焼く [01:42]
フライパンに油は引かず、皮目から焼きます。「少し焦げるかな？」と思うくらい長めに焼くことで、パリパリの食感に！
3. アルミホイルで蒸し焼き [02:25]
ひっくり返したらアルミホイルで蓋をし、3〜4分蒸し焼きにします。 火の通りチェック！：お肉を少し切ってみて、濁った汁ではなく「澄んだ汁」が出てきたら火が通った証拠です。[03:00]
4. タレを煮詰めて「照り」を出す [03:41]
フライパンに出た余分な脂を軽く拭き取り、調味料をすべて入れます。タレの泡が大きくなり、とろみがついてきたら、お玉でお肉に何度もタレをかけましょう。[04:19]
⚠️ 初心者が気をつけるべき注意点
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皮目は「我慢」して焼く [01:55] 何度もひっくり返すと皮がパリッとしません。最初はしっかり皮目を焼き付けるのが成功の秘訣です。
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タレの煮詰め具合 [05:04] タレがドロドロの「飴状」になるまでしっかり煮詰めることで、お肉に綺麗にコーティングされ、冷めても美味しい照り焼きになります。
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脂の処理 [03:15] 鶏肉から出る脂は旨味でもありますが、多すぎるとタレが弾かれてしまいます。半分ほど取るのがベストバランスです。
🏠 今すぐ試したくなる！お家アレンジ
この照り焼きは、晩ごはんのメインはもちろん、**「冷めても柔らかい」**のでお弁当のおかずにも最適です。 余ったタレをご飯にかけるだけで、何杯でもいけちゃう「魔法のタレ」ですよ！
元の動画はこちら：【鶏の照り焼き】必見！簡単で柔らかジューシーなテリヤキチキンが作れます！
